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燕窝的食用方法

日期:2019-08-23 13:52:29

  燕窝大家都知道吧,它是一种名贵的温补食品。然而燕窝营养价值极高,又有很多功效。因此,近年来吃燕窝滋补的人越来越多。但是,燕窝虽好,也有注意事项。吃燕窝时应该注意什么你知道吗?下面让我们一起看一下吃燕窝时需要注意的事项。保证燕窝更好的吸收!

  燕窝怎么吃

  吃燕窝的注意事项

  1. 一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物

  因为燕窝含有较多的蛋白质,因此在吃燕窝的时候,也要少吃酸性的东西,至少要避免同时吃。

  2. 吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟,同时要避免二手烟

  3. 在服用其它药物的时候,不管是中西药,期间都可以吃燕窝,只是要避免同时吃,一般要隔开一两个小时

  4. 吃燕窝要避免同时喝茶

  因为茶叶里面含有茶酸,会破坏燕窝的营养,最好就隔开1小时再喝。

  5. 吃燕窝讲究少吃多餐,保持定期进食

  干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克左右,要空腹食用,每天一次或者隔天一次,早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。

  6. 对于服用阿斯匹林过敏的朋友,建议不要吃燕窝

  7. 不满4月的新生儿不能直接吸收燕窝营养,不适合吃燕窝

  4月以后就可以食用,食用炖的时间稍长一点,可增加体质和食欲,促进身体和智力的生长发育。

  8. 感冒过程中的人不适合吃燕窝

  急性疾病高峰期和感冒期,大部分免疫系统功能下降,自身各器官功能都受影响,特别是呼吸道和消化道最明显。

  感冒期间如果有发热等症状时,最好将燕窝等补品暂停,以免影响感冒外邪的疏散驱除。

  等急性疾病高峰期过后、感冒好了以后,再进行燕窝等食补调理,增强人体抵抗力和免疫力。如仅有咳嗽症状,没有感冒其他症状可以食用。

  9. 燕窝对预防癌症和癌症患者化疗、放疗后的康复能起到恢复元气、补充营养、提高免疫力的食效

  但对未经治疗或癌症晚期的人如同抱薪救火,没有任何帮助,所以不适合吃燕窝。

  10. 对蛋白质食品有过敏反应的过敏体质者,可以每次1克干燕窝、隔天一次。如无过敏症状可调整到2-3克/天/次


  燕窝的做法

  燕窝的泡发方法:

  一般的发制方法有三种:碱发、蒸发、泡发

  1、碱发

  将干燕窝放瓷汤碗内,加入30度~40度的水中泡至软后用竹签挑去杂质,同时要保持燕窝的条形完整,然后用纯碱抓均(每50克燕窝加纯碱2 克)加开水浸泡至燕窝涨发起至原来的3倍大,手捻柔软而发涩,一掐即断即可。

  再用开水浸泡3次,每次2分钟,然后漂去碱味,浸泡入冷水中待用,入烹前用干布搌去水分,即可烹制。

  2、蒸发

  先将燕窝放入50℃水中浸泡,至水凉后,换入70℃水中浸泡,至膨发后取出,保护好不要弄碎,换水漂洗两次,放入80℃水中烫一下,洗净装碗,小火蒸至松散软糯即可。

  3、泡发/水发

  又称浸发、水发、发料(推荐)。以水为助发溶剂,将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后,能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分:

  开水发

  这是一种最快的方法,但营养损失最大,此法我们不建议采用。取适量开水,把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开。燕窝少于40克时,其和水的比例为1︰40。

  热水发

  该种方法建议救急才用,把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开,一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时,血燕为1-2小时。燕窝和水比例同上。

  温水发

  把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡,白燕浸泡的时间为3小时,血燕为6-8小时,在浸泡期间要换温水2-3次,尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。

  燕窝和水比例为1︰30。此方法发完,只需炖15分钟即可。

  冷水发

  取适量的常温纯净水,把燕窝放入水中,浸泡时间2-3小时。此法我们推荐使用,其营养保留最多。燕窝和水比例为1︰30。 文火炖30分钟即可。